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L' H.a.c.c.p. ( Hazard Analysis Critical Control Point) è una moderna metodologia operativa in linea con le direttive del Regolamento Europeo 852/04 ex D.Lgs. 155/97, e volta all'individuazione delle fasi critiche per la sicurezza e la salubrità del prodotto, a cui seguono interventi tesi a garantire l'assoluta integrità del prodotto stesso. Il metodo H.A.C.C.P., indicato in modo specifico per le industrie alimentari, è finalizzato essenzialmente, alla tutela igienico sanitaria del consumatore finale e dovrà portare alla prevenzione delle infestazioni. I punti fondamentali del sistema dell'H.a.c.c.p. la cui applicazione nelle Aziende alimentari è diretta a far sì che qualsivoglia alimento non sia causa di danno alla salute del consumatore, sono identificabili in sette principi.

• 1. Individuazione dei pericoli ed analisi del rischio
• 2. Individuazione dei CCP (punti critici di controllo)
• 3. Definizione dei Limiti Critici
• 4. Definizione delle attività di monitoraggio
• 5. Definizione delle azioni correttive
• 6. Definizione delle attività di verifica
• 7. Gestione della documentazione

Affiancando il Responsabile qualità del Cliente offriamo l'assistenza necessaria per permettere di rispondere a pieno a requisiti previsti dalla norma.

TARGET:
Industrie alimentari, ristoranti, mense, bar, macellerie, panifici, pizzerie, supermercati, hotel, pasticcerie, ecc.

I NOSTRI SERVIZI

• - Prelievo tamponi superficiali
• - Analisi Microbiologiche
• - Analisi dell'acqua
• - Manuale H.a.c.c.p.
• - Schede di registrazione